チョコレートシフォン ふたたび・・・
カスタードで卵白が余っていたのでまずは掟破りで(笑)
通常の分量でも型に対してこの程度まで入るとOKです!
今回はレシピを見直して
(17cm)
薄力粉 50g(通常の分量だと仕上がりが硬めになる)
卵黄 3個
卵白 5個(卵白が余っていたので掟破りの増量)
グラニュー糖 70g
水分 60cc
サラダオイル 40cc
チョコレート 50g
ココアパウダー 15~20g(今回は20g)
そこにココアパウダーを入れ、小さなゴムベラで練り合わせる・・・このチョコレート+ココアパウダーは最後に投入するのでそれなりの粘度を考えないといけない(緩すぎ、硬すぎ注意、メレンゲとすばやく合わせられる粘度)
(これに関しては何度も実験しているので間違ないはずです)
出来上がるタネは粘度があってねっとりしているので型に流し込む時は要注意!
今回はかなりタネが余ったので、この方法ですと規定の卵白4つでなんとかいけるかもしれません・・・それにしてもチョコレートやココアパウダーを扱うのはスピードが命なので結構疲れますね^^;
さて、大体コツはつかんだので次回は、卵白4つでチョコレートも変えて挑戦しようと思います・・・
やはりチョコレートシフォンは手間がかかりますし面倒です^^;