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取りあえず・・・

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あと、残っている工程、周囲に生地を貼り付けて、ナイフで切れ込みを入れる工程を試してみました・・・



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今まででしたら、貼り付けた場合、中心部分から持ち上がり、周囲に膨らみが回るのに多少時間がかかってましたが、今回は、いつものように、全体的に綺麗に上がってます・・・(メレンゲをいつものように、固めに立てたからか?)
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この時点で、最高点に達してますが、やけ具合は、まとまりがある上向きでイメージ通りですが、逃げ場はないようですし、やはり、中心が、こんもり上がってきません^^;
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冷えた状態で、こんな感じです・・・多分ですが、焼き面のつまりはないように思えます・・・今回は、全体的に綺麗に均等に上がっていったので、ナイフの補助は、入れないで試した方が良かったのかもしれません!やはり、メレンゲの出来?いづれにしても、今までとは違うデータが取れたので良かったです^^

いつも思うのですが、17cm型の体積で、周囲は15~16でも良いのですが、あと1cm高さがある型が、販売されていれば、即買いなのですが、そうすれば、生地が上に伸びて行きますし、出来上がりも、美味しい部分が、より多く取れそうな気がします♪
by kscafe444 | 2010-06-04 19:21 | シフォン | Comments(0)
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