チョコレートシフォン その7
(17cm)
薄力粉 45g
卵白 4個(M玉)
卵黄 3個
グラニュー糖 70g
牛乳 70cc
サラダオイル 40cc
チョコレート 80g
ココアパウダー 15g
一旦入れて味わってしまったチョコの味はなかなか削る事ができないので今回は、さらにふわふわ感↑をもくろみ薄力粉を45gに絞ってみました・・・工程や手順は変えてませんが、按配を多少気遣いながら・・・
あとは、チョコは焼きすぎると硬くなるので通常170℃(私のオーブンは実際もっと低いと思います)で42分焼いてるところを40分で焼き上げてみました・・・
もし、私のようにチョコを後入れする方がいましたらチョコをテンパリングしココアパウダーを入れオイルを入れるのですが必ず持ち上げたときに綺麗に垂れるくらいの粘度までオイルを入れてください。私の場合は20cc程度ですが使用するチョコレートによって変ってくると思います。
この出来が硬いと混ぜ合わせずらくなり、結果ムラになったりメレンゲを傷める事になるので要注意です!この粘度がピッタリだとむらなく簡単にさっと混ぜ合わせる事が可能です!
さて、型抜きしました・・・
工程は変えてませんが、チョコ+パウダー+オイルの粘度調整と混ぜ合わせがうまくいったのと、焼き時間を短縮した事が影響しているのだと思います♪
ただこれだとあまりに軽すぎていくらでも食べてしまいそうなので、やはり50gに戻してやってみたいと思いますが、これはこれでアリ・・・本当に軽くて濃厚なので美味しいです♪