ジェノワーズ その12
少しだけ緩めに仕上がったメレンゲでしたが、さほど影響なく膨らみました・・・ただ、表面に割れが入るのも2度目なので、粉の影響か、出来上がりの生地の影響かは分かりませんが、今度は、160℃に温度を落として焼いてみようと思います。
ちなみに今日は、170℃で、28分! 生地の仕上がりで、温度は変わるのか?分かりませんが、作りこむ中で、その辺の調整が出来て安定するようになると言いと思います。
さて、また壁との戦いです・・・次のステップアップはいつ来るのか楽しみです!
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